HISTORIA DE LA GASTRONOMIA

FUNDAMENTOS GASTRONOMICOS

Qué es la Gastronomía

La gastronomía es el arte de la preparación de una buena comida.La gastronomía se compone de un conjunto de conocimientos y prácticas relacionadas con el arte culinario, las recetas, los ingredientes, las técnicas y los métodos, así como su evolución histórica y sus significaciones culturales.

Este blog esta creado, para plasmar los conocimientos aprendidos en el semestre de fundamentos gastronómicos, como principalmente, la historia de la gastronomía y la teoría básica de manipulación de alimentos, cortes de verduras y carnes. Utensilios de cocina, técnicas de cocción y elaboración de salsas. También plasmaremos la interacción pedagógica que hemos tenido en las clases de practicas, con la preparación de diferentes platos, teniendo en cuenta las técnicas aprendidas.